Миндаль: польза и вред, норма, миндальное масло, советы по выбору

Краткое описание

Миндаль – это дерево или высокий кустарник из рода сливы, произрастающий в теплых регионах (Крым, Средняя Азия, Кавказ, Туркмения, Казахстан). В торговой сети миндаль называют орехом, но он таковым не является. Получают миндаль из косточки белых или бледно-розовых плодов одноименного дерева. Сами плоды несъедобны, это семена, которые состоят из овальной бархатистой однокостянки и кожистого мясистого околоплодника. Отделить косточку от оболочки легко при созревании. Форма у нее такая же, как и у плода, с продольными ямочками или бороздками сверху, длина – от 2,5 до 3,5 см, вес – от 1 до 5 г.

Косточка – это зародыш, в котором между двух семядолей находятся очень маленькие корешок, почка и стебель. Рассмотреть их невооруженным взглядом невозможно. Чтобы они могли прорасти, в толстых и крупных семядолях содержится большой запас питательных веществ.

Миндальные косточки довольно калорийны – 609 ккал на 100 г, что составляет 40% от суточной нормы. Энергетическая ценность продукта также высокая. В нем содержится более половины жиров (53 г), белки (18 г) и углеводы (13 г). Также есть пищевые волокна и вода в небольшом количестве.

Состав миндаля

Польза и вред ядер миндаля обусловлены его богатым химическим составом. В них много питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека, в том числе:

заменимые (8) и незаменимые (12) аминокислоты;
насыщенные жирные кислоты (3);
мононенасыщенные жирные кислоты (2);
полиненасыщенные жирные кислоты (4);
стеролы;
легкоусвояемые углеводы;
витамины;
микро- и макро-элементы.

Миндаль содержит витамины группы В (рибофлавин, тиамин, холин, пиридоксин, фолаты, пантотеновую кислоту), А, Е, РР, РЭ, НЭ, ТЭ, К, бета каротин, биотин, ниацин, филлохинон. В нем присутствуют: натрий, калий, кальций, кремний, магний, сера, хлор, фосфор, фтор, алюминий, йод, никель, хром, цинк, селен и другие.

Вкус косточки зависит от сорта плодов. Выделяют следующие виды миндаля:

Горький (несъедобный).
Сладкий.
Тонкостенный.
Чуфа (земляной орех).
Индийский (терминалия).

Полезные для здоровья свойства миндаля:

укрепление зубов и костей;
нормализация артериального давления и уровня сахара;
выведение излишков холестерина;
улучшение работы мозга и памяти;
профилактика катаракты;
замедление старения тканей;
избавление от паразитов;
мочегонное действие;
улучшение работы сердца и сосудов;
повышение иммунитета и половой функции у мужчин.

Экстракт горького миндаля в виде эфирного масла нашел широкое применение в косметологии. Он имеет свойство подтягивать и омолаживать кожу. Входит в состав кремов, масок, шампуней и бальзамов для волос.

Польза миндаля для организма человека

Независимо от того, в каком виде употребляются плоды, будь то сырой миндаль, сушеный, жаренный, с медом или в составе урбеча, он приносит организму неоценимую пользу. Ведь не случайно люди с давних времен употребляют орех в качестве:

противовоспалительного;
обезболивающего;
антигельминтного;
отхаркивающего;
противосудорожного;
и успокаивающего средства.

Такой перечень лечебных свойств делает продукт незаменимым в профилактике и лечении целого списка болезней и патологий.

Сырой, сушеный или жаренный сладкий миндаль чаще употребляется как профилактическое средство, способное защитить от болезни или приостановить ее течение, отвары и настойки из ядер и скорлупок применяют уже в лечебных целях.

Для борьбы с высоким холестерином

При регулярном потреблении, но в небольшом количестве, миндаль исключает чрезмерную концентрацию плохого холестерина в крови, поскольку способствует его расщеплению и естественной утилизации через пищеварительный тракт.

Люди, у которых диагностированы завышенные показатели ЛПНП в крови, обязательно должны включать в рацион небольшую горсточку орехов, так как они не дадут липидам образовать бляшки и осесть на стенках сосудов.

Для профилактики онкологии

За счет присутствия антиоксидантов в составе, миндаль, при регулярном потреблении, исключает мутацию здоровых клеток в патологически измененные.

При малокровии

Причин для развития анемии множество, но главной врачи называют недостаток железа в потребляемой пище. В миндале содержатся соли железа в легкоусвояемой форме, благодаря чему за короткий срок восстанавливаются нормальные показатели эритроцитов в крови.

Для нормализации пищеварения

В костянке высок процент нерастворимых пищевых волокон, оказывающих стимулирующее действие на пищеварительный тракт. При частом потреблении орехи способны очистить кишечник от каловых камней, нормализовать стул и восстановить численность колоний полезных бактерий.

Для укрепления костей

В плодах присутствуют кальций и фосфор – минералы, необходимые для полноценного питания костной ткани. Это качество делает миндаль полезным для дам после 50, которые нередко страдают от остеопороза, спровоцированного деминерализацией костей.

Для лечения и профилактики сердечно-сосудистых расстройств

Помимо того, что продукт борется с плохим холестерином, он еще и укрепляет сосуды, повышает их эластичность, питает сердце магнием и калием, а заодно и понижает артериальное давление. Всего горсточка орехов, съедаемых ежедневно, поможет избежать таких проблем как инфаркт и инсульт в обозримом будущем.

Полезные свойства миндаля

Сырой миндаль содержит (в 100 г):

Калории 579 ККал

Белки
21,15г
Жиры
49,93г
Углеводы
21,55г
Вода
4,41г
Зола
2,97г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин B4	52,1	Калий, К	733
Витамин B9	44	Фосфор, Р	481
Витамин Е	25,63	Магний, Mg	270
Витамин B3	3,618	Кальций, Ca	269
Витамин B2	1,138	Железо, Fe	3,71

Полный состав

Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего
жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных
источников белка. Миндаль содержит почти столько же
белка, сколько постное мясо — до 30%. Миндаль дает высококачественный,
хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется
количеством необходимых или незаменимых аминокислот
и усваиваемостью.

Миндаль содержит различные минералы,
абсолютно необходимые для здоровья костей. Кальций,
магний, марганец и фосфор участвуют в поддержании прочности
костей. В семенах миндаля содержится большое количество
жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины
группы В, Е.
В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий
ядрам горький вкус и «миндальный» запах.

Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды
крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта
витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам
белка животного происхождения, а также содержит полезные
витамины и минералы. Используется в народной медицине
при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.

Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет
мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет
зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди;
вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании,
при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает
количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту
телу. Горький миндаль содержит гликозид , который легко
разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый
цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять
горький миндаль без его предварительной обработки, и
вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная
доза составляет 10 миндалин, для взрослого — 50.

Ученые из Италии выяснили, что регулярное употребление
в пищу миндаля повышает сопротивляемость организма вирусным
инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того,
было замечено, что вещества, содержащиеся в кожице миндаля,
сокращают время выздоровления тех женщин, которые уже
заразились вирусными инфекциями.

В народной используют миндаль с сахаром при анемии,
малокровии, бессоннице, кашле.

Наиболее ценной составляющей является жирное масло
– его содержание достигает 45% у горького и 62% у сладкого
миндаля. Жирное миндальное масло применялось в медицине
в качестве растворителя некоторых инъектируемых веществ
при подкожных впрыскиваниях.

Остающийся после переработки семян горького миндаля
жмых служил в прошлом веке источником производства горько-миндальной
воды, применявшейся при лечении некоторых заболеваний
желудочно-кишечного тракта, а также в качестве седативного
(успокаивающего) средства.

Семена сладкого миндаля используются и сегодня, в частности,
для приготовления миндальной эмульсии (так называемое
«миндальное молоко»), а жмых под названием «миндальных
отрубей» применяется в качестве лечебно-косметического
средства для смягчения сухой кожи. Ядра сладких сортов
миндаля используют в пищу, применяют в кондитерском
производстве.

Благодаря этим свойствам миндальные орехи могут с успехом
использоваться в системе рационального питания, особенно
в тех случаях, когда потребление белков животного происхождения
должно быть существенно сокращено.

Миндаль употребляют в сыром и жареном виде, используют
как высококачественную добавку в кондитерских изделиях,
а продукты его переработки – в парфюмерной промышленности
и медицине.

Миндаль применяют при изготовлении ликеров. В производстве
напитков используют и миндальную скорлупу, она не только
ароматизирует, но и улучшает вкус напитка.

Интересные факты о миндале

Орех богат витамином Е – мощным природным антиоксидантом. Примерно такое же содержание ценного вещества будет в персиках и сливах.
Миндаль – полезный продукт при сердечных заболеваниях. Его регулярное употребление снизит риски инфарктов.
Горькие плоды в пищу употреблять нельзя, зато для приготовления косметики, мыла они подойдут.
Впервые миндальное дерево было примечено и оценено на северо-западе Азии.
16 февраля – Национальный день миндаля, который празднуется в некоторых странах.
В Швейцарии есть традиция класть один орешек в пирог, который печется на Рождество. Главным счастливчиком среди собравшихся будет тот, кому достанется кусок с ядром миндаля.
Растение относится к категории сливовых.
Примерно 80% урожая собирается в Америке (Калифорнии).
Аромат ореха стимулирует аппетит.
Горький миндаль в сыром виде не просто не вкусный, а ядовитый.
Регулярное употребление ядер ореха позволит восстановить работу селезенки, печени, выведет желчь.
Марципаны делают из натуральной миндальной муки.
Миндаль – известное натуральное обезболивающее средство. Разжуйте несколько ядер, если беспокоят мигрени, зубные и другие боли.
В древние времена миндаль считался изысканным лакомством, стоит дорого. Его употребляла преимущественно знать.
В мире известно свыше 30 сортов сладкого миндаля, только 10 из них выращивают в промышленных объемах.
В Древнем Риме ядра ореха подавали в качестве свадебного угощения.

Любознательным

Орех известен еще со времен фараонов. Археологи обнаружили следы масла в гробнице Тутанхамона. Сегодня миндалем особенно славятся Средняя Азия и Ближний Восток. Лидеры по числу урожая – Турция, Узбекистан, американский штат Калифорния, Испания, Португалия, Италия.

Плоды миндального дерева похожи на зеленые сливы. Только тут все наоборот: самое ценное – косточка, а мякоть есть нельзя. Миндаль обыкновенный – дерево или кустарник с плодами бледно-зеленого цвета. Со временем оболочка высыхает, истончается, становится серо-коричневой.

Миндаль в чистом виде продают в 5 вариациях:

свежий в зеленой скорлупе;
сушеный в серо-коричневой оболочке;
очищенный свежий;
сушеный очищенный;
жареный.

Химический состав и калорийность ореха

Энергетическая ценность ста грамм продукта составляет 609,0 килокалорий. Пищевая ценность в граммах/процент от суточной потребности:

белков/18,6/19,9;
жиров/53,7/77,8;
углеводов/13,0/9,0;
пищевых волокон/7,0/35,0;
воды/4,0/0,1.

Высокое содержание растительного белка и жировой составляющей в виде триглицеридов жирных кислот, которые легко усваиваются организмом, делают продукт полезным в составе диетических систем питания, несмотря на высокую калорийность. Пищевые волокна способствуют очищению организма от шлаков и токсинов.

Химический состав представлен в таблице:

Витамин/минерал	Содержание в ста граммах, микрограммы	Процент от суточной потребности, %
Ретинола ацетат	3,0	0,3
Бета-каротин	20,0	0,4
Тиамин	250,0	16,7
Рибофлавин	650,0	36,1
Холин	5210,0	10,4
Пантотеновая кислота	400,0	8,0
Пиридоксин	300,0	15,0
Фолиевая кислота	40,0	10,0
Аскорбиновая кислота	1500,0	1,7
Токоферола ацетат	24,6	164,0
Биотин	17,0	34,0
Филлохинон	7,0	5,8
Никотиновая кислота	6200,0	31,0
Калий	748000,0	29,9
Кальций	273000,0	27,3
Кремний	50000,0	166,7
Магний	234000,0	58,5
Натрий	10000,0	0,8
Сера	178000,0	17,8
Фосфор	473000,0	59,1
Хлор	39000,0	1,7
Железо	4200,0	23,3
Йод	2,0	1,3
Кобальт	12,3	123,0
Марганец	1920,0	96,0
Медь	140,0	14,0
Молибден	29,7	42,4
Селен	2,5	4,5
Цинк	2120,0	17,7
Хром	10,0	20,0

Состав орехов также отличается наличием:

незаменимых аминокислот: аргинин/валин/гистидин/изолейцин/лейцин/лизин/метионин/треонин/триптофан/фенилаланин;
заменимых аминокислот: аланин/аспарагиновая кислота/глицин/глутаминовая кислота/пролин/серин/тирозин/цистеин;
стеролов – бета-ситостерола;
насыщенных жирных кислот: миристиновой/пальмитиновой/стеариновой;
полиненасыщенных жирных кислот: линолевой/линоленовой/омега-3/омега-6;
крахмала и декстринов;
моно- и дисахаридов.

Помимо представленных полезных веществ зеленый миндаль содержит цианиды, избавиться от которых можно с помощью тепловой обработки.

Миндальный орех полезен при малокровии, нарушениях зрения, язве желудка

Миндаль: как правильно употреблять?

Сочетайте орех с болгарским перцем, брокколи, апельсинами, минеолой. В этих продуктах высокое содержание аскорбинки, витамина A, селена.

Обязательно
мойте ядра перед употреблением. Я беру на рынке. Там их продают на развес,
поэтому я слегка обжариваю на сухой сковороде или обдаю кипятком.

Никогда не ешьте незрелый миндаль. В зеленых плодах содержатся вредные вещества. Они могут вызвать отравление.

Миндаль: как правильно есть, чтобы получить максимальную пользу?

Сладкий миндаль – ингредиент многих блюд
средиземноморской и азиатской кухни. Итальянцы делают из него марципан,
добавляют к мясу. Индусы кладут в салаты, кексы, хлеб, смузи.

Предварительное
замачивание повышает процент активных веществ. Процедура нейтрализует
компоненты, замедляющие действие полезных нутриентов. Структура ядер становится
нежнее, они легче усваиваются. Залейте зерна холодной водой на 6-12 часов, а
затем хорошенько промойте.

Коричневую пленку я не снимаю. Если
хотите ее убрать, обдайте кипятком. Оболочка размягчится, и ее легко будет
снять.

Не забываем, что наибольшую пользу дает разнообразное питание. Орехи не исключение. Чередуйте миндаль с грецким и бразильским орехом, кешью и другими. Добавляйте в закуски, салаты, выпечку.

Поищите в продаже миндальную муку. Безглютеновый продукт понравится тем, кто страдает целиакией. На ней получаются вкусные коржики и красивое печенье. Если не найдете, не беда. Ее легко сделать самостоятельно. Для этого потребуется блендер или кофемолка.

Миндальный кекс – рецепт

Предлагаю попробовать оригинальный
десерт, невероятно нежный и безумно вкусный. Сделать его несложно. Справится
даже новичок.

Я использую мультиварку. Уже забыла,
когда пекла в духовке. Программа длится всего 45 минут. Основное время уйдет на
смешивание компонентов, а потом остается дождаться «бипов».

Вам потребуется:

0,5 пачки сливочного масла,
50 г сахара (не люблю слишком сладкое),
0,5 ч. л. соли,
3 яйца,
85 г миндальной муки,
4 ст. л. пшеничной,
35 г кефира,
100 г изюма,
сода или разрыхлитель,
кунжут для посыпки.

Приготовление:

Взбейте муку с яйцами, размягченным маслом, солью и сахаром.
Измельчите орехи.
Изюм переберите, промойте.
Соедините все ингредиенты.
Тщательно перемешайте. У вас должно получиться нежное пластичное тесто.
Смажьте чашу.
Переложите смесь.
Верх разровняйте, посыпьте кунжутом.
Запустите программу «Выпечка».
Дождитесь звукового сигнала.
Откройте крышку, слегка остудите и переложите на блюдо.

Зубочисткой сделайте проколы (чем
больше, тем лучше) и полейте лимонным сиропом. Для приготовления сок половинки лимона
смешайте с 3 ложками сахарной пудры.

При желании кекс можно улучшить – сделать полностью безглютеновым. Замените пшеничную муку на кукурузную. В этом случае советую дополнить состав цедрой лимона и ванилином.

Как выбрать и сохранить?

Только свежий продукт принесет пользу. Любая погрешность может отрицательно сказаться на самочувствии. Определяйте качество по следующим признакам:

Ядра должны быть сухими и твердыми.
Выраженный запах отсутствует.
Семена целые, без повреждений.
Поверхность гладкая.
Окрас равномерный, без пятен и вкраплений.
Цвет оболочки – коричневый, серединка – светлая.
На поверхности отсутствуют признаки плесени, вредителей.

Не
советую покупать обжаренные зерна. Их обычно пропитывают различными составами
для лучшей сохранности. При высоких температурах некоторые полезные соединения
разрушаются.

Не берите соленые или покрытые сахаром орешки. В идеале, покупайте неочищенные. Чем меньше обработки – тем лучше.

У многих народов сохранились предания об орешке, приносящем удачу и благополучие. Это неудивительно, ведь в нем так много пользы! Миндаль – один из самых ценных пищевых продуктов: натуральный, питательный, целебный. Я решила чаще покупать его. Ведь польза подтверждена научно, а доступен он в любое время года!

Посадка весной и осенью

Специалисты рекомендуют высаживать это дерево именно осенью – в конце ноября, говорят, в таком случае оно лучше приживется. Посадка возможна даже в первые зимние месяцы. Но, если за окном весна, начало марта, а на руках у вас саженец миндаля, то ждать с посадкой до осени нет никакой необходимости.

За 10-14 дней до приобретения саженца (а лучше – с осени для весенней посадки, или с весны для осенней), нужно подготовить посадочную яму. Это делается для того, чтобы земля осела, и растение после высадки не опустилось слишком глубоко.

Между растениями должно быть достаточно места

Диаметр посадочной лунки – 50-70 см, а ее глубина – примерно 60 см. Если планируется высадка одновременно нескольких растений, нужно следить, чтобы расстояние между лунками было не менее 3 метров, а между рядами – как минимум 5,5 метра.

На дно ямы желательно выложить слой дренажа из любых доступных материалов – битый кирпич после стройки, керамзит, гравий. Дренаж сверху присыпать песком. Землю, вынутую из ямы, нужно обогатить:

Готовится плодородная почва – песок (1 часть), перегной или компост (2 части), листовая (или обычная) земля (3 части).
В почву добавляется еще 5 или 6 кг перегноя или компоста.
В смесь добавляется 500 г суперфосфата.
Если земля на участке слишком кислая для миндаля, в смесь для посадки можно внести 300 г доломитовой муки или извести, чтобы выровнять кислотно-щелочной баланс.

Эту почвосмесь засыпают в посадочную яму, сформировав из нее небольшой холмик посередине лунки. Часть смеси нужно оставить, чтобы было чем присыпать корни саженца.

Желательно также вбить колышек, который будет возвышаться над поверхностью земли минимум на 50 см.

Техника посадки

После того, как пройдут две недели с момента подготовки ямы, миндаль можно высаживать. Оптимальный возраст для саженца миндаля – 1 год. Он должен выглядеть здоровым, иметь хорошую и не поврежденную корневую систему.

Перед началом процедуры корни деревца нужно вымочить в воде. А после опустить в водный раствор глины, который имеет консистенцию густой сметаны.

Отличный экземпляр растения

Саженец устанавливается на холмик, с таким учетом, чтобы корневая шейка находилась немного выше уровня земли, и его корни засыпаются почвосмесью. Деревце нужно периодически легонько встряхивать, чтобы все воздушные карманы между корнями заполнились землей.

После посадки земля утрамбовывается и поливается ведром воды. Для того чтобы жидкость не растекалась по участку, вокруг дерева можно сделать невысокий земляной вал, и влить воду внутрь круга.

Когда вода впитается, нужно привязать саженец к колышку, а землю в приствольном кругу замульчировать на 5 см. С этой целью можно использовать компост, так как он будет выполнять дополнительную функцию подкормки растения. Главное следить, чтобы мульча не касалась ствола дерева, вокруг него должно оставаться пара сантиметров пустого пространства.

Все о посадке и выращивании черешни – от выбора саженца, до сбора урожая (Фото & Видео) +Отзывы

Виды миндаля

В основном среди всего разнообразия разновидностей садоводами выделен только миндаль обыкновенный (Prunus dulcis), который подразделяют на два вида:

Миндаль горький (Prunus dulcis var. amara). Растение носит такое название из-за того, что в косточках содержится такое ядовитое вещество как синильная кислота. Однако, если косточки подвергнуть обработке повышенными температурами, то горечь уходит. Также косточки служат материалом для получения миндального масла, которое производится путем отжима. Занимает в кулинарии такое же место, как и миндаль сладкий.

Миндаль сладкий (Prunus dulcis var. dulcis) хорошо известный всем из-за использования плодов-костянок как непосредственно в пищу, так и при приготовлении кулинарных блюд.

Большей популярностью пользуются как сорта с горьким, так и сладким вкусом, обладающие различными характеристиками внешнего вида, вкусовыми качествами, а также требуемыми условиями культивирования. Среди них выделяют:

Милас представляет собой растение с древовидной формой произрастания, ветви взрослых экземпляров которого могут достигать 4-х метровой высоты. Крона отличается плотностью и скругленными очертаниями. Обладает средними показателями устойчивости, как к болезням, так и снижению температуры. Плодоношение начинается спустя 3–4 года после посадки саженца. У плодов скорлупа характеризуется тонкостью, при этом вес орехов составляет 2–3 г. Такие плоды прекрасно подвергаются хранению при комнатных температурах. Одно дерево может приносить урожай до 6-ти кг. Есть возможность сбора урожая при помощи механизированного способа.
Никитский 62. Сорт характеризуется самоопылением и средним сроком созревания плодов. Высота растения составляет 4–5 м, крона обладает веерообразными очертаниями, которые созданы раскидистыми побегами. Зимостойкость отличная. Сроки цветения поздние. Вызревать плоды начинают с первых чисел сентября. Урожая можно ожидать спустя три года от момента посадки. Размер плодов крупный, окрас скорлупы светло-коричневый, ее структура мягкая. В среднем вес одного сладкого плода составляет 4 грамма. С одного экземпляра этого сорта можно собрать до 12 кг орехов.
Приморский. Сорт получен при скрещивании таких сортов как Никитский 53 с Принцессой 2077. Высота взрослого дерева измеряется 3–4 метрами. Показывает хорошую устойчивость к болезням, особенно тех, которые характеризуются грибковым происхождением. Обладает поздним сроком цветения. Получить урожай есть возможность только к концу сентября. Однако славиться повышенной урожайностью, поскольку с одного растения можно собрать до 14 кг орехов. У костянок скорлупа отличается тонкостью и мягкостью. Размер плодов крупный, с удлиненными очертаниями. Есть высокая устойчивость к снижению температуры.
Десертный представлен деревом со средними показателями по высоте. Крона характеризуется скругленными очертаниями. Бутоны распускаются в середине весны, плодоносит во второй половины сентября. Размер орехов средний. Хоть плоды вызревают регулярно, но урожай собирают средний по весу. Отличается хорошей возможностью переносить заморозки. К болезням проявляет среднюю устойчивость. Есть возможность собирать плоды механизировано.
Ялтинский имеет крымское происхождение. Размер дерева средний и не превышающий показатели в 4,5 м. Крона характеризуется плотностью и густотой. Цветение позднее, не проявляет устойчивости к пониженным температурам. Урожай есть возможность собирать регулярно, и он будет всегда обильным. Плоды характеризуются маслянистый консистенцией, вкус у них сладкий и довольно приятный.
Анюта обладатель зимостойкости и декоративных очертаний. Может выращиваться с успехом в средних широтах. При цветении раскрываются крупных размеров цветы, лепестки ярко-розового оттенка. Процесс цветения характеризуется сроками на неделю более поздними, чем у других сортовых вариаций.

Видео о выращивании миндаля на садовом участке:

https://youtube.com/watch?v=UBjnOfJ9dUs

Фотографии миндаля:

Статья по теме: Как вырастить каштан на приусадебном участке

Виды плодов

Различают три разновидности миндаля:

Сладкий

Плод его достаточно крупный, обладает ярко-выраженным ароматом. Применяется непосредственно для употребления в пищу или для добавления в кулинарные блюда, реже в качестве лечебного средства;

Хрупкий

Также относится к съедобным сортам, его характерная особенность – очень хрупкая скорлупка, которая легко разламывается без помощи посторонних предметов;

Горький

Непосредственно в пищу не употребляется из-за нетипичной орехам горечи, обусловленной присутствием амигдалина. В больших количествах ядовит. Может привести к стойкому отравлению, а в тяжелых случаях даже к летальному исходу.

Польза от горького миндаля все-таки есть, ядра используются для получения ценнейшего миндального масла, эфирных масел, различных отдушек и т.д.

Естественно, концентрация амигдалина строго контролируется, поэтому подобные лекарственные средства не принесут вреда. Независимо к какой конкретно группе относится орех, каждый из них приносит организму человека неоспоримую пользу.

Выбор и хранение

Как выбрать?

Зачастую недобросовестные производители ввиду дороговизны ядер миндаля заменяют или добавляют к ним ядра косточек абрикоса, которые стоят и ценятся намного ниже. По этой причине желающие питаться правильно и полезно должны уметь отличать качественную продукцию от подделки и помогут в этом параметры, представленные в таблице:

Параметр	Ядра абрикоса	Миндаль
Форма	Округлая	Острая
Рисунок	Нечеткий	Четкий
Кожура	Сморщенная	Гладкая

Придерживаясь указанных характеристик, получится остановить выбор на качественном товаре. Стоит также учитывать следующее:

целостная упаковка;
форма ровная;
тон однородный;
отсутствует плесень и ржавчина;
отсутствие резких и горьковатых нот в запахе;
отсутствие следов пересушивания;
целостная скорлупа (для неочищенного);
однородность цвета, формы, запаха для всей партии.

Если продукт не соответствует указанным требованиям, от приобретения лучше отказаться.

Как хранить?

Есть различие между хранением очищенного и неочищенного миндаля от шелухи, которая как раз и придает вкусу горькую ноту. Без кожицы бывает:

обжаренный;
не обжаренный.

Для хранения длительное время подходит не подвергнутый обработке орех, условия представлены в таблице:

Параметр	Очищенный	Неочищенный
Место	Сухое, прохладное, проветриваемое	С температурой не ниже нуля и не выше 18 градусов по Цельсию и влажностью воздуха не выше 75%
Какое помещение подойдет	Овощной отсек холодильника, балкон (в холодное время года), кладовка	Погреб, кладовка
Освещенность	Без прямых солнечных лучей	Недопустимо попадание солнечного света
Тара	Герметичная – банка с крышкой, контейнер	Негерметичная – необходимо попадание воздуха – картонная коробка
Максимальный срок хранения, месяцы	6,0	12,0

Соблюдение приведенных параметров позволит сохранить свойства продукта без неожиданного появления плесени. Если орехи пролежали дольше указанного временного срока, их лучше не употреблять – витаминные вещества подверглись деструкции, а вкус, скорее всего, стал горьким. Не стоит забывать, что свежий продукт при употреблении выше рекомендованных количеств в день может стать причиной серьезного отравления, поэтому пролежавший не один месяц есть однозначно не стоит.

Как хранить миндаль

Если правильно хранить миндальные орехи, то они могут оставаться полезными год и более. Орешки в упаковке хорошо лежат в морозильнике или во фруктовом отделе холодильника

Важно не допускать повторного замораживания и резких перепадов температуры

Без холодильника, но в прохладном и темном месте, орехи допускается хранить несколько месяцев.

Если продукт упакован в вакуум, то срок его годности обычно составляет полгода, а открытые орешки желательно съесть быстрее или обеспечить им оптимальную влажность и температуру. Испорченные прогорклые или заплесневевшие косточки употреблять в пищу нельзя.

Видео о пользе и вреде продукта:

Мне нравится2Не нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Вред и противопоказания

Как в любых орехах в ядрах миндаля много масла, что вредно людям, склонным к ожирению. Нельзя включать в меню продукт тем, организм кого не переносит компоненты ореха, может дать аллергическую реакцию на него. Противопоказан продукт при усиленном сердцебиении, перевозбуждении.

Надо знать отличие сладкого миндаля от горького. Ведь синильная кислота в горьких ядрах приводит к сильному отравлению, даже смерти. Детям повредит даже два–три семечка, употребленные в пищу. Если же отравление произошло, срочно вызывают врача, промывая до его прихода желудок раствором перманганата калия. Включая в рацион миндаль, надо проверить реакцию организма на него. Съев одно–два зернышка, смотрят, нет ли раздражения на коже, зуда. Только при отсутствии реакции можно спокойно питаться миндалем, но в меру.